Van Kapucijner tot doperwt
-
Van Kapucijner tot doperwt
-
- Auteur Vandommele Herman
-
Erwten zijn reeds eeuwenlang een belangrijk bestanddeel van de voeding in een groot deel van de wereld, zowel als volksvoedsel als in verfijnde milieu’s.
De erwt is een van onze oudste cultuurgewassen en vroeger hadden ze er evenveel waardering voor als voor de graangewassen.
Met wetenschappelijke nauwkeurigheid, treffende anekdotes en spirituele opmerkingen, volgt de auteur de tocht van de velderwt vanuit Klein-Azie naar het Westen. Het middeleeuwse voedingspakket met de grauwe kapucijners, de heroïsche taak van de velderwt om bij mislukking van de graanoogst, oorlog of ontij toch de nood te lenigen, de opkomst van de groene doperwt tijdens de Renaissance, de kunst van het steriliseren in de l9de eeuw, de diepvrieserwten in de 20ste eeuw, de instant-erwtensoep, de fijne peulerwtjes, enz., het komt allemaal aan bod, ook de zaadselectie, de teeltwijze en de korrelopbrengst, de sorteer- en bewaartechnieken, kortom de verwerking van de erwt.
Dat de groene erwt je je ware geliefde helpt ontdekken, de zoete erwt symbool staat voor verfijnd genot en erwtensap je huid zuivert van sproeten en vlekken is ondertussen aardig meegenomen.